一、單效濃縮器概述
濃縮設備是食品工廠生產過程中的主要設備之一,它利用真空蒸發或機械分離等方法來達到物料濃縮。目前，為了提高濃縮產品的質量，廣泛采用真空濃縮，一般在18~8KPa低壓狀態下，以蒸汽間接加熱方式，對物料液加熱，使其在低溫下沸騰蒸發，這樣物料溫度低，且加熱所用蒸汽與沸騰液料的溫差增大，在相同傳熱條件下，比常壓蒸發時的蒸發速率高，可減少液料營養的損失，并看利用低壓蒸汽作為蒸發熱源。
二、單效濃縮器特點:
在預熱蒸汽壓力相同情況下，真空蒸發時，其溶液沸點低，傳熱溫差增大可相應減小蒸發器的傳熱面積；可以蒸發不耐高溫的溶液，特別適用于食品生產中的熱敏性料液的蒸發；可以利用低壓蒸汽或廢蒸汽作加熱劑；操作溫度低，熱損失較少；對料液起加熱殺菌作用，有利于食品保藏。
本機由加熱室、分離器、除沫器、汽液分離器、冷凝器、冷卻器、貯液桶、循環管等部件組成，整套設備采用不銹鋼材料制成。
加熱室內部為列管式，殼程接入生蒸汽，加熱列管內部的液體，加液室并配有壓力表、安全閥，以確保生產安全。
分離室正面設有視鏡，供操作者觀察料液的蒸發狀況，后面人孔便于更換品種時清洗室內部，并設有溫度表、真空表，以便觀察掌握蒸發室內部的料液溫度與負壓蒸發時的真空度。
